logo-สว่าง.png

ปลาทูแม่กลอง

WESTERN THAI MACKEREL

泰国西部鲭鱼

home.png

          เมื่อนึกถึง “ปลาทู” ผู้คนส่วนใหญ่มักจะนึกถึง “ปลาทูแม่กลอง”  จากตำบลแม่กลอง  อำเภอเมือง  จังหวัดสมุทรสงคราม  ในลักษณะของปลาทูนึ่งในเข่งเล็กๆ  หน้างอ  คอหัก  และมีรสชาติความอร่อยอันโดดเด่น  เป็นที่ยอมรับว่าเป็นสุดยอดปลาทูไทยหนึ่งเดียว

          การที่ปลาทูธรรมดาจะกลายมาเป็นปลาทูแม่กลองได้ก็ต่อเมื่อได้เข้ามาอยู่ในอ่าวแม่กลอง  ในบริเวณน้ำกร่อย  ซึ่งเป็นที่บรรจบกันของน้ำจืดจากปากแม่น้ำแม่กลองกับน้ำทะเลบริเวณก้นอ่าว  เกิดเป็นระบบนิเวศน้ำกร่อย  โดยบริเวณปากแม่น้ำนั้นจะมีตะกอนเลนอุดมไปด้วยสารอาหาร  ได้แก่  แพลงก์ตอนและไรน้ำ  จึงดึงดูดเหล่าปลาทูให้เข้ามาอยู่ในอ่าว  หลังจากได้รับสารอาหารที่สมบูรณ์สุดขีดนี้แล้ว  ปลาทูเหล่านั้นก็จะเปลี่ยนสภาพจากเนื้อที่ใสเป็นเส้นเป็นริ้วให้กลายเป็นเนื้อขุ่น  แน่น  มัน  หอม  และหวาน

          “ปลาทูแม่กลอง” ถูกยกให้เป็นราชาแห่งปลาทู  โดยมีราคาย่อมเยา  ทั้งยังนำไปทำอาหารได้หลายชนิด  เช่น  ปลาทูทอดรับประทานคู่กับน้ำพริกกะปิ  ต้มยำปลาทู  ปลาทูซาเตี๊ยะ  ฯลฯ  ยิ่งกว่านั้น  ปลาทูยังอุดมไปด้วยสารอาหารโดยเฉพาะกรดไขมันโอเมก้า  3  ที่ช่วยบำรุงสายตา  ช่วยป้องกันโรคหัวใจ  และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย