logo-สว่าง.png

Thai Shadow puppet

หนังตะลุง

椰奶饼

home.png

         “ขนมครก” เป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง ทำจากแป้ง น้ำตาล และกะทิ แล้วเทลงบนเตาหลุม เวลาจะทานต้องแคะออกมา เป็นแผ่นวงกลม แล้วมักวางประกบกันตอนรับประทาน โดยมีหลักฐานว่าขนมครกเป็นที่นิยมแพร่หลายมาตั้งแต่สมัยอยุธยา มีการทำเตาขนมครกขายตั้งแต่ยุคนั้น และสืบทอดต่อมาจนแพร่หลายในปัจจุบัน

          “KHANOM KROK” is a traditional Thai dessert. They are prepared by mixing rice flour, sugar, and coconut milk to form a dough. Usually, khanom krok is composed of two batters, one salty and one sweet, both of which are cooked in a heating mantle–a hot indented frying pan. After heating, khanom krok will be picked out of the mantle and the two half-circular doughs formed into a circular shape.

          椰奶饼是一种古老的泰国甜点,把面粉,糖和椰奶混合成原浆,然后倒在圆形的小锅,烹饪一定时间后即可取出食用。椰奶饼是圆形的,经常在用餐的时候和其他食物一起食用。 有证据表明早在大城时期就有烹饪椰奶饼的锅具,椰奶饼从那个时候到现在都广受欢迎。

ส่วนผสม แป้งขนมครก

     • แป้งข้าวเจ้า 

     • แป้งข้าวเหนียว 

     • กะทิ

     • น้ำร้อน

 

ส่วนผสม หน้าขนมครก

     • หัวกะทิ 

     • น้ำตาลทราย 

     • เกลือ 

 

ส่วนผสม เครื่องโรยหน้าขนมครก

     • ต้นหอมซอย

     • เผือกต้มสุก

     • เม็ดข้าวโพดต้มสุก

     • อื่นๆ ตามความชอบ

 

ขั้นตอนการทำขนมครก

     1. เตรียมแป้งขนมครก โดยเทแป้งข้าวเจ้าใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวเหนียว ค่อย ๆ เทกะทิตามลงไป คนอย่างเบามือ เติมน้ำร้อน   คนจนทุกอย่างละลายเข้ากัน 

     2. เตรียมหน้าขนมครก  โดยเทน้ำตาลทรายใส่อ่างผสม ตามด้วยเกลือ จากนั้นเทหัวกะทิ คนส่วนผสมทุกอย่างให้ละลายเข้ากัน 

     3. นำถาดขนมครกขึ้นตั้งไฟ เปิดไฟอ่อน ๆ ใช้น้ำมันใหม่เช็ดให้ทั่วทุกหลุมขนมครก พอถาดขนมครกเริ่มร้อน สังเกตว่ามีควันขึ้นเล็กน้อย ตักแป้งขนมครกหยอดลงไปจนเกือบเต็ม ตามด้วยหน้ากะทิ โรยหน้าขนมครกตามชอบ ปิดฝารอจนแป้งสุก แล้วแคะขนมครกใส่ภาชนะ